Elwira przygotowuje: Klopsiki z kaszy gryczanej na szpinaku z pieczarkami

Znowu mamy zimę, a to oznacza, że nasz organizm znów potrzebuje dań pożywnych i przede wszystkim zdrowych. Dlatego dzisiaj chciałabym zaproponować danie, które z pewnością wielu osobom powinno przypaść do gustu.

Tym razem proponuję klopsiki, ale takie trochę inne, bo z kaszy gryczanej. Kasza to element trochę zaniedbany w naszej diecie. Niepalona spośród wszystkich kasz zawiera najwięcej błonnika, żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Klopsiki najlepiej smakują z kapustą kiszoną, która z kolei jest bogata w witaminę C i pomaga w przyswajaniu żelaza.

Składniki na klopsy:

• 2/3 szklanki kaszy gryczanej niepalonej (120 g)  lub innej wedle uznania
• 2 cebule
• 4 łyżki zmielonych płatków orkiszowych (owsianych, gryczanych - do wyboru)
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• Sól, pieprz do smaku
• Sos :
• 5 pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 200g świeżego lub mrożonego szpinaku
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy ziarnistej (francuska)
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Kaszę należy zalać zimna wodą 1:2, zagotować, a następnie odstawić z kuchni i zostawić 20 min. pod przykryciem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i krótko podsmażyć, do zeszklenia się. Do gotowej kaszy dodajemy połowę smażonej cebuli, czosnek, płatki mielone, sól, pieprz, a następnie wszystko mielimy blenderem. Do masy dodajemy resztę cebuli i mieszamy łyżką. Z tak przygotowanej masy należy potem już tylko uformować klopsiki ułożyć na papierze do pieczenia. Klopsiki pieczemy w 180 stopniach 15 minut.

Sos do klopsików – pieczarki umyć, pokroić w plastry i smażyć na oleju wraz z wyciśniętym czosnkiem ze 3 minuty. Następnie należy dodać posiekany szpinak i smażyć jeszcze ok. 10 minut (jeśli szpinak jest mrożony, smażymy do odparowania wody). Następnie trzeba dorzucić resztę przypraw i wymieszać (bez soli, ponieważ musztarda jest wystarczająco słona).

Upieczone klopsiki należy podawać na szpinaku. Danie świetnie smakuje z kiszoną kapustą.