Z cukinii też można zrobić pasztet

Dzisiaj zaprezentuję prosty sposób, by wasze kanapki smakowały zupełnie inaczej niż dotychczas. Proponuję wykorzystać wszystkie dobra jesieni: bogactwo warzyw, nasion i aromatycznych przypraw.

Wszystko można ze sobą połączyć, by stworzyć przepyszny, oryginalny i wolny od szkodliwych, chemicznych dodatków pasztet. Bazą do przygotowania pasztetu będzie często goszcząca w mojej kuchni cukinia. O zaletach cukinii chyba już nie muszę przypominać. To naprawdę fantastyczne i uniwersalne warzywo. W dodatku tanie i łatwo dostępne. Pasztet z cukinii jest lekki, łatwy w przygotowaniu i smakuje wybornie.

4 szklanki startej na grubych oczkach cukinii

2 cebule

2 marchewki

1 pietruszka

Kawałek selera

0,5 szklanki oleju

4 ząbki czosnku

¾ szklanki kaszki kukurydzianej

4 łyżki siemienia lnianego (siemię należy wcześniej zmielić i wymieszać z połową szklanki gorącej wody)

0,5 szklanki pestek z dyni

Mały pęczek posiekanej natki pietruszki

Przyprawy: 2 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz, bazylia, oregano, czosnek niedźwiedzi, lubczyk

Cukinię należy umyć i zetrzeć na dużych oczkach, a potem przełożyć na sito i tak zostawić na pół godziny. Cukinia w ten sposób zmięknie i pozbędzie się nadmiaru wody. Na głębszej patelni smażymy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy startą marchew, pietruszkę, seler i smażymy około 15 minut. Całość przekładamy do dużej miski, a jak przestygnie, dodajemy cukinię, przyprawy, siemię lniane i wszelkie dodatki (pestki z dyni, natka pietruszki, słonecznik – wedle uznania). Mieszamy wszystko dokładnie dłonią i przekładamy całość do dużej keksówki, a następnie ugniatamy. Wkładami do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 1,15h. Smacznego