Mniam! Marta przyrządza sałatkę z łososiem, jajkiem i słodkimi ziemniakami

Mięsisty łosoś, słodko-pikantne bataty, soczyste warzywa i jajka z kremowym żółtkiem - zebrane na jednym talerzu tworzą apetyczną, pożywną sałatkę, wystarczająco elegancką, by postawić ją na świątecznym stole. Rybę, słodkie ziemniaki oraz dressing możemy przygotować nawet dwa dni wcześniej i przechowywać je w lodówce - ułatwienie na wagę złota podczas przedświątecznych przygotowań. 

Sałatka z łososiem, jajkiem i słodkimi ziemniakami

(2 porcje)

1 filet z łososia bez skóry (ok. 200 g)

oliwa

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

1 duży słodki ziemniak

1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku

1/4 łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeżeli lubimy pikantne potrawy)

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

2 łyżki sezamu 

1 mały koper włoski (najlepiej z ładną nacią)

sok z 1/2 cytryny

1 mała cykoria lub sałata rzymska mini

mały pęczek koperku, opcjonalnie - jeżeli nasz koper nie ma naci

2 jajka, ugotowane na półmiękko lub twardo

DRESSING

1 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Łososia smarujemy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do małej foremki do zapiekania. Wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut lub do czasu, aż ryba będzie upieczona. W międzyczasie obieramy ziemniaka i kroimy go w kawałki wielkości kęsa. Mieszamy z oliwą, papryką, chili oraz nasionami kopru włoskiego. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyjmujemy rybę z piekarnika, wstawiamy ziemniaki i pieczemy przez ok. 15-20 minut lub do czasu, aż zmiękną i apetycznie się zrumienią. Podczas pieczenia mieszamy ze dwa, trzy razy. Rybę oraz ziemniaki możemy przygotować z wyprzedzeniem.

W międzyczasie przygotowujemy resztę składników i dressing. Nasiona sezamu prażymy na suchej patelni, aż się zrumienią i zaczną wydzielać orzechowy aromat. Składniki dressingu mieszamy na gęsty, gładki sos. Koper włoski kroimy w cienkie plasterki i od razu mieszamy je z sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Cykorię lub sałatę dzielimy na pojedyncze listki. Te większe, wierzchnie, chowamy do lodówki na kanapki, a te ze środka - najsłodsze i najbardziej soczyste - rozkładamy na 2 talerze. Dodajemy plasterki kopru włoskiego, słodkie ziemniaki, porwanego na kawałki łososia oraz przekrojone na pół jajka. Polewamy sałatkę dressingiem, posypujemy sezamem oraz posiekanym koperkiem i podajemy.

Smacznego! Marta Karcz

PS. Wasze przepisy i pomysły możecie jak zawsze przesyłać na [email protected] :)