Marta przyrządza sałatkę z kaszy gryczanej i wędzonej ryby

Słona ryba wędzona, słodkie buraczki i kwaśno-słodki sos - wszystko to wymieszane z pulchnymi palonymi ziarnami kaszy gryczanej smakuje wybornie. Jako bazę możemy jak najbardziej wykorzystać inne zboża, jednak ciemnobrązowe ziarna gryki nie zmienią tak bardzo swojego koloru po wymieszaniu z buraczkami. Ryż lub kasza jaglana staną się nienaturalnie różowe (co absolutnie nie wpłynie na smak potrawy). 

Podczas zakupów poszukajmy ryby, która została uwędzona w całości. Jeśli takiej nie znajdziemy, wykorzystajmy grube filety, np. makreli. Unikajmy za to ryby pokrojonej w cienkie plastry (np. łososia) - sałatka ma być mięsista, a dodając rybę w postaci delikatnych, niemalże przeźroczystych płatów nie uzyskamy pożądanego efektu.

Sałatka z kaszy gryczanej i wędzonej ryby

(2 porcje)

100 g palonej kaszy gryczanej

1 mały liść laurowy

2 buraki

1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczki suszonych płatków chili

1 łyżka soku z cytryny, plus trochę do smaku

sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku 

ryba wędzona, np. 1/2 całego pstrąga lub 2 grube filety z makreli bez skóry

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos

1/2 łyżeczki musztardy

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodatkowo wrzucamy do garnka listek laurowy. Buraki dokładnie płuczemy, obieramy i kroimy w łódeczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy buraki. Przyprawiamy płatkami chili, solą oraz pieprzem i smażymy, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż buraczki lekko się zrumienią. Wlewamy ok. 1/4 szklanki wody, nakładamy pokrywkę i dusimy buraczki przez kolejne 5 minut lub do czasu, aż woda całkiem wyparuje. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny i odstawiamy. Aby przygotować sos, przekładamy wszystkie składniki do miseczki i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kiedy kasza będzie gotowa, wyławiamy z niej listek laurowy i wyrzucamy. Spulchniamy ziarenka widelcem i przekładamy na patelnię z podsmażonymi buraczkami. Mieszamy bardzo dokładnie, aby ziarenka kaszy pokryły się oliwą i przyprawami. Następnie zawartość patelni przekładamy do misy, dodajemy porwaną na grube kawałki rybę, sos, natkę pietruszki i delikatnie mieszamy. Przed podaniem sprawdzamy jeszcze, czy nie należy dodać więcej soku z cytryny, soli lub pieprzu.

Smacznego! Marta Karcz
Wasze przepisy możecie nadsyłać jak zawsze na [email protected]