Marta przyrządza przedwiosenną sałatkę

Wystarczyło kilka cieplejszych dni, by poczuć zbliżającą się wiosnę. I jakkolwiek pyszne są zimowe warzywa - buraki, marchewki i cała reszta bulw i korzeni - zjadłoby się już coś chrupiącego, soczystego, zielonego. Krajowe sałaty nie są jeszcze dostępne, na rodzime nowalijki też trzeba jeszcze trochę poczekać, ale w chwilach słabości możemy sięgnąć po paczuszkę importowanego szpinaku lub główki rzymskich sałat i przygotować michę liściastej sałatki. Aby potrawa była pożywniejsza - dorzućmy do niej trochę pieczonej dyni, ulubionego sera (np. słonej fety lub kremowej gorgonzoli) i prażonych orzechów (migdałów w płatkach lub w całości, połówek orzechów włoskich lub z grubsza posiekanych orzechów laskowych). A musztardowy, słodko-kwaśny sos wszystko pysznie uzupełni i przyprawi.

Przedwiosenna sałatka

(2 porcje)

Sałatka:

1/2 dyni piżmowej 

trochę świeżo startej gałki muszkatołowej

1 łyżka oliwy

1 łyżka soku z cytryny

2 jajka (najlepiej z wolnego chowu)

2 łyżki płatków migdałowych

1 główka sałaty rzymskiej mini

1 garść młodego szpinaku z torebki

100 g fety

Dressing:

1/2 łyżeczki musztardy 

2 łyżki oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

1 łyżeczka łagodnego w smaku miodu

1 łyżka soku z cytryny

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Dynię obieramy i kroimy w kawałki wielkości kęsa. Przekładamy do dużej miski, dodajemy trochę gałki muszkatołowej (wystarczy kilka otarć, z gałką nie należy przesadzać, gdyż jest dość intensywna w smaku), oliwę, sok z cytryny, przyprawiamy całość solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy dokładnie folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W połowie pieczenia mieszamy. Ściągamy folię i pieczemy przez kolejne 10 minut, aby dynia mocniej się zrumieniła, a miejscami nawet zwęgliła. W międzyczasie gotujemy jajka - na twardo, miękko lub w koszulkach, możemy też przygotować jaja sadzone. W miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu i odstawiamy. Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe - powinny lekko się zrumienić i ładnie pachnieć. Sałatę dzielimy na listki, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałaty. Szpinak - jeżeli jest niemyty - również płuczemy i suszymy. Następnie rozkładamy wszystkie liście na talerzach, dodajemy dynię (może być ciepła* lub zimna), jajka oraz pokruszoną fetę. Polewamy wszystko dressingiem i posypujemy płatkami migdałów.

* jeżeli mamy ochotę na sałatkę na ciepło i dodamy do liści dynię prosto z pieca - zwiększmy ilość szpinaku, gdyż listki zwiędną pod wpływem ciepła.

Smacznego! Marta Karcz

ps.
Wasze przepisy zawsze możecie podesłać emailem na [email protected]