Marta Piecze ciasto z jabłkami i kardamonem

Zapach pieczonych jabłek w wietrzny, deszczowy dzień sprawia, że jesień da się lubić. O tej porze roku wybór jabłek jest największy - na bazarku dostaniemy wiele odmian, które możemy wykorzystać na wiele sposobów: do przetworów, ciast lub jako uzupełnienie drugiego śniadania na wynos. 

Do tego ciasta poszukajmy jędrnych, soczystych, kwaśnych renet, najlepiej z czerwoną skórką. Jeżeli jednak mamy w domu sporo jabłek deserowych, które trzeba szybko wykorzystać - dodajmy do ciasta mniej cukru, w przeciwnym razie będzie za słodkie. 

Jabłka obieramy częściowo, ponieważ skórki renet bywają twarde. Jednak jeśli mamy owoce z piękną czerwoną skórką, szkoda byłoby pozbyć się jej w całości - ich odrobina nie zaszkodzi, a ciasto nabierze apetycznej, blado-czerwonej barwy.

Sposób, w jaki przygotowuje się to ciasto sprawia, że nie będzie ono puszyste, ani zbyt wyrośnięte. Najsmaczniejsze jest na ciepło, podane w miseczce i polane gęstą śmietanką. Warto jednak zachować kilka porcji na drugi dzień i podać je już na zimno, nawet na śniadanie - jeżeli poranek jest wyjątkowo pochmurny.

Ciasto z jabłkami i kardamonem

(8 porcji)

2 duże renety 

sok z 1/2 cytryny

3/4 szklanki* drobnego cukru (w zależności od tego, jak kwaśne są nasze jabłka)

1 1/4 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

2 jajka, roztrzepane

3/4 szklanki mleka 3%

120 g masła, rozpuszczonego

4 strączki kardamonu

2 łyżki cukru demerara

śmietanka kremówka, do podania (opcjonalnie)

Jabłka częściowo obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę (ok. 1 cm x 1 cm) i od razu wrzucamy do miski z lodowatą wodą wymieszaną z sokiem z cytryny (aby nie ściemniały). Dokładnie odcedzamy, dodajemy połowę cukru i mieszamy. Mąkę, cynamon oraz sól przesiewamy do dużej misy. Wsypujemy resztę cukru, mieszamy. Jajka mieszamy z mlekiem i masłem, po czym wlewamy tę miksturę do suchych składników; mieszamy. Ceramiczną foremkę smarujemy masłem i wsypujemy do niej połowę jabłek. Wlewamy ciasto, po czym kładziemy na wierzch resztę owoców. Ze strączków kardamonu usuwamy nasionka i rozcieramy je na drobno w moździerzu. Mieszamy z cukrem demerara i posypujemy nim jabłka. Pieczmy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut lub do czasu, aż patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy (jeżeli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, przykrywamy ciasto kawałkiem folii aluminiowej.

*Pojemność szklanki: 250 ml

Marta Karcz (masz pomysł? mk(małpa)temat.net )

Inspiracja: Donna Hay