Kuchnia włoska w Polsce - to warto wiedzieć

Polacy kojarzą włoską kuchnię przede wszystkim z pizzą i spaghetti, jednak tak naprawdę jest ona bardzo różnorodna. Każdy region we Włoszech słynie z innych lokalnych przysmaków, których tradycja jest bardzo długa. Na północnym-zachodzie Włoch w posiłkach często pojawia się ryż lub polenta. Najważniejszymi potrawami charakterystycznymi dlatego regionu są risotto alla milanese, polenta taragna czy gicz cielęca w winie i pomidorach. Tutejsze potrawy pachną czosnkiem, bazylią, szafranem i winem. Na północy Włoch produkuje się również najsłynniejsze sery krowie, takie jak np. Gorgonzola lub Taleggio. Na północnym-wschodzie kraju w kuchni często wykorzystywane są ryby i owoce morza. To właśnie stąd, z Bolonii pochodzi słynny mięsny sos i szynka prosciutto di parna.

Na południu Włoch w diecie przeważają niezliczone rodzaje makaronów, ryby i owoce morza, oraz oczywiście, najwyższej jakości oliwa. Z przypraw chętnie stosuje się rozmaryn i tymianek. Stolicą pizzy jest Neapol. Wytwarzane są tu również doskonałe sery kozie. Sycylia i Sardynia słyną z przepysznych deserów, takich jak tiramisu czy panna cotta. W centralnej części kraju spotkamy mieszankę wpływów południa i północy. W Toskanii do makaronów, ryb i mięs często daje się szałwię. Popularne są cannelloni, tortelloni i Crostini.
Wszędzie we Włoszech je się duże ilości warzyw (to właśnie z Włoch królowa Bona sprowadziła do Polski włoszczyznę), stosuje zioła i chętnie pija wino.

Włoska kuchnia po 1989 roku błyskawicznie podbiła serca Polaków, spragnionych pizzy i pasty, które widywali oni na amerykańskich filmach. Dlatego też gdy tylko pojawiła się taka możliwość, Polacy zaczęli otwierać pizzerie i włoskie knajpki. Początkowo serwowane w nich jedzenie nie miało jednak tak naprawdę wiele wspólnego z tym, jak jadają Włosi. Serwowano ociekające tłuszczem rozgotowane makarony i pizze na grubym cieście, uginające się pod masą składników, których rodowity Włoch nigdy nie położyłby na niej, jak na przykład majonezowe sosy czy ogórki kiszone. Tymczasem prawdziwa włoska pizza powinna być cienka, chrupiąca, zawierać maksymalnie 3-4 najwyższej jakości składniki.

Polacy szybko znudzili się takimi "włoskimi" daniami i wrócili do polskich, swojskich potraw. Obecnie jednak powstaje coraz więcej lokali, które serwują włoskie jedzenie najwyższej jakości. W każdym większym polskim mieście znajduje się włoska restauracja czy pizzeria, w której znajdziemy włoskie przysmaki, podane niemalże identycznie, jak we Włoszech. Wraz z upowszechnieniem się trendu na zdrowe odżywianie i produkty naturalne wysokiej jakości, kuchnia włoska przeżywa w Polsce prawdziwy renesans. Polacy, zmęczeni tradycyjnymi Polskimi potrawami, które są dość ciężkie, pokochali włoską kuchnię - doceniają to, że jest lekka, zdrowa, pełna aromatycznych ziół i warzyw. Nie poprzestają przy tym na zamówieniu pizzy, chcą odkrywać smaki i aromaty poszczególnych regionów i inspirować się nimi we własnej kuchni.

Artykuł poleca: Pinco Pallino - restauracja włoska z Poznania.

(ogłoszenie)