Krokiety z zieloną soczewicą i ziołami

Dzisiaj chciałabym zaproponować pożywne krokiety, ale nieco inne od tych, do których zdążyliśmy się przyzwyczaić. To krokiety nadziewane zieloną soczewicą i ziołami. Dlaczego warto sięgnąć w swojej kuchni po zieloną soczewicę? Jest przede wszystkim bardzo zdrowa. To źródło białka, a także cennego dla serca potasu, a dla kobiet – kwasu foliowego. Krokiety z soczewicą to pyszne danie, pasująca na każdy obiad lub kolację. W dodatku bardzo pożywne, co o tej porze roku, jest szczególnie istotne.

Składniki na ciasto naleśnikowe:
1 ½ szklanki maki pszennej
½ szklanki płatków owsianych (zmielić w młynku do kawy)
1 szklanka mleka roślinnego (tu sojowe)
1 szklanka wody gazowanej 
3 łyżki oleju (wlać do ciasta)
¼ łyżeczki sody (dosłownie większa szczypta )
Większa szczypta soli
Do miski należy wsypać wszystkie suche składniki, a następnie dodać mleko, wodę, olej i całość przez chwilę energicznie miksować. Potem zmiksowaną masę trzeba odstawić na 15 minut i ponownie wymieszać. Z tak przygotowanego ciasta możemy smażyć naleśniki.

Składniki na farsz:
1 ½ szklanki zielonej soczewicy (ugotować do miękkości w osolonej wodzie ok. 30 min.)
1 duża cebula (pokroić w kostkę i usmażyć na oleju)
2 średnie ziemniaki (ugotować)
1 ½ łyżeczki majeranku 
½ łyżeczki tymianku
Sól, pieprz

W misce tłuczemy ugotowane ziemniaki, a potem dodajemy soczewicę. Wszystko mielimy blenderem na gładką masę. Do masy dodajemy usmażoną cebulę i przyprawy, a następnie mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowanym farszem smarujemy naleśniki, zawijamy lub składamy w ulubiony kształt, panierujemy i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
Moja propozycja pożywnej panierki:
4 łyżki siemienia lnianego + szklanka gorącej wody – zmielić blenderem, a zamiast wszędobylskiej bułki tartej można dodać otręby orkiszowe lub płatki pełnoziarniste zmielone w młynku.
Krokiety można podawać z ulubionymi grzybkami (tu w zalewie z papryką) lub z sałatką z kiszonych ogórków (kiszone ogórki pokrojone  w kostkę + cebula pokrojona w kostkę+oliwa+pieprz+szczypta cukru).
Smacznego :)