Elwira robi kotlety jaglano-kalafiorowe

Kalafiory w październiku? Dlaczego nie! W sklepach i na ryneczku właśnie pojawiają się późne odmiany różnych warzyw. Świetnie smakują też zamrożone kawałki, kupione lub zebrane wczesnym latem. Teraz doskonale sprawdzają się w połączeniu z innymi składnikami, na przykład jako kotlety.

Zaproponowane przeze mnie dzisiaj kotlety jaglano-kalafiorowe to pyszna alternatywa dla tradycyjnego dania mięsnego. Są równie pożywne, co zwykłe „mielone”. Kotlety kalafiorowe mogą być również sprytnym sposobem na „przemycenie” tego warzywa do dziecięcego menu. Kalafior podany w takiej formie na pewno przypadnie do gustu najbardziej wybrednym, małym smakoszom. W dodatku jest lekki, syty i zdrowy.

Składniki:

1 średni kalafior

1 szklanka suchej kaszy jaglanej (przelać na sitku gorącą i zimną wodą, i ugotować w 2 szklankach wody)

1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek pora,

¾ szklanki płatków jaglanych

½ szklanki słonecznika łuskanego lub pestek dyni

4 łyżki mąki ziemniaczanej

mały pęczek natki pietruszki lub koperku

2 ząbki czosnku, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz

bułka tarta lub zmielone płatki owsiane, olej

Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce, a por kroimy drobno. Tak przygotowane warzywa podsmażamy na patelni. Do warzyw dodajemy wyciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek i chwilę smażymy z warzywami. Kalafior rozdrabniamy w blenderze i dorzucamy do warzyw, doprawiamy solą i pieprzem. Całość dusimy około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Tak przygotowane warzywa przekładamy do miski i rozdrabniamy blenderem (nie ma konieczności). Ugotowaną kaszę jaglaną w osobnej misce blendujemy na jednolitą masę. Następnie łączymy warzywa z kaszą jaglaną, dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia się składników.

Z tak przygotowanej masy formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem.

Propozycja sałatki jako dodatek:

Mix sałat, pomidory, pestki dyni (uprażyć chwilkę na suchej patelni). Do tego dodajemy sos: olej lniany, ocet jabłkowy, troszkę cukru, papryka słodka, zioła prowansalskie.

Smacznego!