Elwira piecze chleb

Tym razem chciałam zaproponować coś, co może być dobrym i smacznym zastępnikiem pieczywa, do jakiego przywykliśmy na co dzień. Chlebek z ziaren jest bardzo pożywny, dlatego nadaje się na śniadania. Może też być doskonałą przekąską w pracy czy podczas letnich wypraw nad jezioro lub na grzyby. Zawiera mnóstwo cennego błonnika i substancji odżywczych. Ale przede wszystkim świetnie smakuje. Mojej rodzinie – najbardziej z dodatkiem pasty z bobu.

Składniki:
·    płatki orkiszowe pełnoziarniste - 1,5 szklanki
·    ziarna słonecznika - 1 szklanka
·    pestki dyni - 1/3 szklanki
·    siemię lniane - 3/4 szklanki
·    migdały lub orzechy laskowe - 1/2 szklanki (rozdrobnić)
·    zmielone siemię lniane - 10 łyżek
·    jagody goji - 3 łyżki
·    czarnuszka - 1 łyżeczka
·    sól - 1,5 płaskiej łyżki
·    melasa z karobu/syrop klonowy/daktylowy/z agawy – do wyboru 2 łyżki
·    olej kokosowy - 5 łyżek
·    woda - 1,5 szklanki

Składniki można też zamienić na ulubione wedle uznania: np. płatki orkiszowe na owsiane, migdały na orzechy włoskie itp.
W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej mokre (wodę lekko podgrzewam, co ułatwia wymieszanie oleju kokosowego z wodą). Następnie łączymy wszystkie składniki razem, mieszamy do połączenia i odstawiamy na 2 godziny, a nawet dłużej. 
Tak przygotowana masę przekładamy, do keksówki wysmarowanej tłuszczem lub papierem (najbardziej optymalne rozmiary formy to 30x15, mogą być też dwie mniesze). Całość trzeba jeszcze dosyć mocno ugnieść dłonią.
Chlebek należy piec 60 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Upieczony wyciągnąć  do wystygnięcia, kroić ostrym nożem i podawać z ulubionymi pastami.
Proponuję pastę z bobu :
300 g ugotowanego bobu, ząbek czosnku, oliwa z oliwek - 2 łyżki , 3 łyżki wody, sól, łyżeczka soku z cytryny. Wszystkie składniki wystarczy zmielić blenderem. I gotowe. Smacznego!