Reklama

Elwira gotuje zupę dyniową z czerwoną soczewicą i gruszką

Temat Szczecinecki

22/10/2017 11:05

Koniec października to czas, kiedy w sklepach spożywczych i na ryneczkach pojawiają się dynie. Dlatego tym razem proponuję wykorzystanie tego właśnie bogatego w witaminy, jesiennego warzywa.

Ponieważ o tej porze roku świetnie smakują zupy, zachęcam do wypróbowania zupy dyniowej. Dodając składniki takie, jak gruszka czy soczewica, można się naprawdę bardzo miło zaskoczyć. No i wzbogacić o cenne właściwości odżywcze, a także uzupełnić niedobory witaminy A, witamin z grupy B, C i PP.

Składniki:

Pół średniej dyni lub jedna mała hokkaido
4 łyżki oleju kokosowego lub ¼ szklanki oleju rzepakowego
2 ziemniaki
2 gruszki
¾ szklanki czerwonej soczewicy
4 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1/3 łyżeczki chili
Dodatki do wyboru :
płatki migdałowe, pestki z dyni, grzanki, natka pietruszki

Dynię, ziemniaki i gruszkę kroimy w grubą kostkę. Pestki z dyni można oczyścić, wysuszyć i zajadać. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną dynię, ziemniaki i gruszkę. Smażymy co jakiś czas, mieszając od dna, aż dynia zacznie się lekko rumienić. Następnie dodajemy resztę składników i gotujemy jeszcze 20 minut.

W międzyczasie możemy uprażyć na suchej patelni płatki migdałowe, pestki z dyni lub grzanki do podania z zupą.
Na koniec całość należy zmiksować blenderem na gęsty krem. Zupa gotowa. Smacznego!