Elwira gotuje: Pieczarki faszerowane zieloną soczewicą i ziemniakami

Dania z pieczarek to przysmaki niedoceniane. Niepotrzebnie. Pieczarki można dostać praktycznie w każdym sklepie spożywczym o każdej porze roku. I zawsze smakują wyśmienicie!

. Poza tym pasują do wszystkiego. Można je podawać na zimno i na ciepło. Doskonale pasują jako dodatki do dań głównych i jako przekąski.

Są też świetną bazą do różnych farszów i past. Doskonale współgrają ze zdrową, zieloną soczewicą, o czym postaram się za chwilę przekonać. Pieczarki faszerowane zieloną soczewicą i ziemniakami (także młodymi, które już pokazały się na rynku) to danie łatwe i szybko można je przygotować.

Składniki:

Około 12 szt. dużych pieczarek

200 gr zielonej soczewicy

2 duże ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

Sos sojowy

Sól, pieprz, tymianek -1 łyżeczka, majeranek – 2 łyżeczki

Na początku soczewicę trzeba ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem sosu sojowego. Gotować należy tak długo, aż soczewica będzie już miękka, to jest ok. 20 minut. Potem należy ją odcedzić i odstawić do ostudzenia, a po ostudzeniu zmiksować, najlepiej blenderem.

Umyte ziemniaki w „mundurkach” także trzeba wcześniej ugotować w osolonej wodzie, a potem ostudzić, obrać i rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków.

Następnie na patelni podsmażamy na oleju cebulkę i wyciśnięty czosnek. Cebulkę i czosnek dobrze jest posolić. Do smaku można również dodać kilka ziaren ziela angielskiego i dwa liście laurowe, a po usmażeniu wyciągnąć.

Ostudzone składniki wrzucamy wszystkie razem do miski i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną pastę odstawiamy na czas przygotowania pieczarek.

Pieczarki należy dokładnie umyć, a potem wydrążyć „ogonki” i trochę środka (ogonki się nie zmarnują, jeśli je na przykład pokroimy, podsmażymy z solą i zamrozimy „na potem” - choćby do wykorzystania w zupie albo w sosie).

Kiedy przygotujemy pieczarki, trzeba już tylko nałożyć do nich farsz, ułożyć pieczarki na blaszce i piec w 160 stopniach ok 45 minut.

Ja faszerowane pieczarki z zieloną soczewicą i ziemniakami podaję na ciepło z małosolnym ogórkiem :)

Polecam!