Ewelina gotuje! Kulki ryżowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Ciekawym pomysłem na przekąskę, dodatek lub danie główne w cieplejsze dni mogą być kulki ryżowe. Można je podawać same, z ulubionym sosem albo z pyszną, świeżą sałatką, która podkreśli ich smak. Kulki łatwo przygotować, a wszystkie składniki można nabyć w szczecineckich sklepach.

Ciekawym pomysłem na przekąskę, dodatek lub danie główne w cieplejsze dni mogą być kulki ryżowe. Można je podawać same, z ulubionym sosem albo z pyszną, świeżą sałatką, która podkreśli ich smak. Kulki łatwo przygotować, a wszystkie składniki można nabyć w szczecineckich sklepach.

Składniki:

• Ryż arborio 200g
• Bulion ok. 1 litra (może być tradycyjna albo tak jak w tym przepisie – warzywny: woda gorąca +3 łyżki przyprawy warzywnej a’la „warzywko ‘’ bez konserwantów; przyprawa jest dostępna w sklepach z żywnością ekologiczną)
• Słoik pomidorów w oleju
• 2 duże garście umytego, świeżego szpinaku
• Czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz

Mąka + woda, bułka tarta (do panierowania kulek). Do bułki tartej można dodać płatki drożdżowe nieaktywne jako przyprawę - wedle uznania.

Ryż podsmażamy na maśle i oleju, aż stanie się przezroczysty i szklisty. Później zmniejszamy „ogień” i małymi partiami dolewamy do ryżu ciepły bulion – w międzyczasie dolewania bulionu przykrywamy ryż – bulion ma się wchłaniać, a nie parować. Całość gotowania trwa kilkanaście minut, bulion dolewamy, dopóki ryż nie będzie gotowy – miękki, lecz nie rozgotowany. Gotowy ryż musi ostygnąć, zanim będzie można kleić z niego kulki

Na patelni podsmażamy pokrojony szpinak (nożem ceramicznym, nie stalowym), a pokrojone pomidory podsmażamy na oleju z pomidorów. Na koniec przyprawiamy farsz solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim, który po usmażeniu również musi ostygnąć przed wymieszaniem z ryżem.

Po ostygnięciu i wymieszaniu ryżu z farszem formujemy kulki wielkości okrągłej śliwki.

Jeśli z ryżu nie da się swobodnie lepić kulek, dodajemy do niego mąkę – ilość mąki uzależniona jest od tego, kiedy ryż stanie się podatny na formowanie. Gotowe kulki odkładamy na talerz. Dobrze zrobi im trochę czasu spędzonego w lodówce – można też wcześniej przyrządzić kulki, trzymać w lodówce i panierować je dopiero przed zjedzeniem.

Z mąki i wody przyrządzamy lejące ciasto, maczamy w nim kulki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy kulki na głębokim i rozgrzanym tłuszczu (najlepiej pod przykryciem) i odsączamy na ręczniku papierowym. Kulki muszą być złociste, jednak nie wyławiamy ich od razu, gdy się zarumienią – dajmy im kilka minut na dosmażenie w środku.

Podajemy wedle uznania – same lub z sosem (ja podałam z sałatką), jako danie główne, dodatek lub przekąskę.

Sałatka:

Rukolę, pomidorki koktajlowe, roszpunkę, awokado, świeży szpinak – należy wymieszać i ułożyć na cykorii, a potem polać sosem.

Sos do sałatki:

• 1 łyżka oliwy,
• ½ łyżeczki papryki wędzonej słodkiej,
• 2 łyżki wody,
• ½ łyżeczki syropu z agawy lub cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Smacznego!