Sery pleśniowe w aromatach grzybów leśnych – nietuzinkowe inspiracje jesiennego stołu

Jeśli jesteś zapalonym grzybiarzem, rodzinna wycieczka na grzyby to doskonały pomysł na spędzenie weekendu czy wolnego popołudnia. Jeżeli Twoja wiedza jest niewystarczająca – lepiej kupić sprawdzone produkty na targu, których jesienią nie brakuje – ze wszystkich stoisk płyną upojne zapachy. W ostatnich promieniach słońca dojrzewają sezonowe warzywa i owoce – zainspiruj się nimi, by przyrządzić nieszablonowy posiłek, w którym nie brak aromatycznych serów. Smakowitymi wspomnieniami Twoja rodzina będzie długo „karmić się” w mroźne, zimowe dni.

Nim aromat świeżych warzyw stanie się wspomnieniem…

Warto jeszcze kilka razy w tym roku podelektować się aromatem świeżego, zielonego szpinaku, nim nieuchronnie nadejdzie czas mrożonek. Przyda się również spora cebula, najlepiej z przydomowego ogródka – podsmaż ją lekko na oliwie lub maśle, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Teraz pora na leśne grzyby – wybierz swój ulubiony gatunek. Sprawdzą się maślaki, podgrzybki, pyszne borowiki czy prawdziwki. Oczyszczone i pokrojone w grubsze plasterki niech wylądują na patelni i nabiorą rumieńców, zanim dołączy do nich posiekany szpinak. Zielone warzywo trzymaj na ogniu tylko chwilę – po czym wyłącz gaz. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem do pieczenia i na spodzie rozłóż równomiernie kawałki czerstwej bułki. Pokryj ją warstwą aromatycznej zawartości patelni i posyp kawałkami sera Castello White o delikatnej, aksamitnej konsystencji.

Do ubitych jajek dodaj odrobinę mleka, trochę przygotowanego wcześniej bulionu warzywnego i szczyptę pieprzu ziołowego. Przydadzą się też ostatnie świeże zioła z targu lub grządki – garść tymianku, mięty i bazylii. Wlej zawartość do naczynia i całość, nakrytą folią, wstaw do lodówki na 3 godziny. Potem niech potrawa „dochodzi do siebie” przez kwadrans w temperaturze pokojowej. Zapiecz pyszną, nietypową tartę w piekarniku – nastaw 200 stopni i trzymaj danie ok. godziny. Miłośnicy kuchni francuskiej mogą – zamiast bułki – położyć na dnie formy ciasto francuskie. Gotowe? Czas wołać domowych głodomorów na posiłek.

Kosz jesiennych przysmaków z serową nutą

Na proszoną kolację warto przygotować nietypowy strudel, przypominający nieco ratatuja, który zauroczy podniebienie niejednego łasucha. Sięgnij po jesienne warzywa, które niebawem przeminą – chwytaj ich ulotne aromaty i zamykaj w smakowitych daniach. Pora zatem akcenty serowo-grzybowe wzbogacić nutą papryki, cukinii, bakłażana, pomidorów i wielu innych pyszności.

Potrzebujesz dwóch arkuszy ciasta filo (ewentualnie francuskiego) – rozłóż je i powlecz odrobiną masła. Świeżą cebulę uduś w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż stanie się idealnie miękka. Dorzuć wszystkie wspomniane, jesienne warzywa i nie zapomnij o grzybach – możesz sięgnąć po borowiki szlachetne lub królewskie. Dodaj trochę wody i gotuj kilka minut. Pora na pachnący szpinak i zielone zioła: bazylię i majeranek. Trzymaj całość na ogniu ok. 10 minut i dosyp kawałki ulubionego sera. Jeśli lubisz ostrzejsze tony – postaw na niebieską pleśń, która nada potrawie charakteru. Nadzienie, którym zapewne pachnie już cały dom, nałóż równomiernie na ciasto i uformuj walec. Ukształtowany strudel umieść na blasze i posmaruj masłem. Włóż go do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni. Za godzinę nakrywaj do stołu i proś biesiadników.

Zdrowa kuchnia ubarwiona jesienią

Amatorzy zdrowej i nieskomplikowanej kuchni z pewnością zainteresują się pęczakiem w aromatach grzybów i serów pleśniowych. Posiekaj cebulę i podsmaż w sporym naczyniu. Dodaj świeże, pokrojone prawdziwki i pęczak – smaż dalej przez parę minut. Dolej bulion grzybowy, pieprz ziołowy i ogrodowe zioła – szałwię, tymianek, bazylię, odrobinę mięty. Całość zagęszczą śmietana i ser z pleśnią, np. Castello Blue. Nie zapomnij udekorować dania zieloną pietruszką, która podkreśli smak potrawy.

Kiedy kuchnię wypełnią boskie zapachy, które zwabią wszystkich domowników – czas nakrywać do stołu i rozpocząć jesienną ucztę. Skromny bukiecik późnych, polnych kwiatów lub liści z parku dodatkowo uprzyjemni posiłek w rodzinnym gronie.

Przepisy łączące dary polskiej jesieni i sery Castello znajdziesz również na naszej stronie internetowej: http://www.castellocheese.com/pl-pl/