Marta robi zupę marchewkowo-jabłkową z imbirem

To, że połączenie marchewki z jabłkiem smakuje wybornie wiadomo już od dawna. Bo któż nie próbował surówki z tych dwóch składników, dodatkowo wzbogaconych kwaśną śmietaną i czasami cienko poszatkowanym porem? Jest soczysta, chrupiąca, słodka, a wersja z porem – całkiem ostra. Okazuje się, że marchew z jabłkiem smakują wyśmienicie również na ciepło w postaci gęstej, kremowej zupy. A ponieważ pogoda ostatnio często płata nam figle – raz sypnie śniegiem, raz popada i mocno zawieje, w związku z czym o przeziębienie nietrudno – wrzućmy do zupy jeszcze pikantną papryczkę peperoncino i świeży imbir. Dzięki nim zupa skutecznie nas rozgrzeje. A jeśli niestraszny nam pot na czole i ogień na podniebieniu – nie usuwajmy z papryczki pestek.

Wybierając jabłka do zupy sięgnijmy po te kwaśne. Marchew jest dosyć słodka, a duszenie z dodatkiem odrobiny masła tę słodycz intensyfikuje, dlatego kwaśne jabłko będzie pożądanym dodatkiem. Warto też kupić świeży imbir zamiast tego w postaci suszonej i zmielonej. Korzeń imbiru jest soczysty i aromatyczny, a wszelkie resztki możemy przechowywać w lodówce i dodawać, w plastrach, do posłodzonej miodem herbaty. 

Pomimo że zupa jest dosyć gęsta i wydaje się bardzo sycąca, nie zawiera w sobie żadnych składników bogatych w węglowodany. Dlatego jeżeli nie zależy nam jedynie na lekkim posiłku, podajmy do niej pieczywo i masło lub ser. Dobrym wyborem będzie świeża bagietka, ale i pajda czerstwego chleba, którą odświeżymy w piekarniku, sprawdzi się znakomicie. Natomiast jeżeli zdecydujemy się na ser – do zupy która jest jednocześnie słodka, pikantna, z cytrusową nutą imbiru – pasować będzie ten kozi, z natury lekko kwaskawy. Możemy wybrać serek w postaci kremowego twarożku, którym z łatwością posmarujemy kawałki pieczywa, lub kozią roladkę ze skórką, której plastry zapiekamy na pieczywie w piekarniku.

Zupa marchewkowo-jabłkowa z imbirem

(2 - 3 porcje)

3 duże marchewki

½ czerwonej papryczki peperoncino

1 por (tylko biała część)

kawałek świeżego korzenia imbiru (ok. 3 cm)

1 kwaśne jabłko (najlepiej Szara Reneta)

1 łyżeczka masła

1 łyżka oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

ok. 750 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)

3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

bagietka, kozi serek i suszone płatki chili do podania

Marchew obieramy i kroimy w grube talarki; papryczkę przekrawamy na pół, usuwamy pestki i kroimy w cienkie paseczki; pora płuczemy, obieramy z wierzchnich liści i kroimy w plastry; imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach; jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. W dużym garnku podgrzewamy masło wraz z oliwą, a następnie dodajemy peperoncino, por i imbir. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy, smażymy przez chwilę, po czym wrzucamy do garnka marchew i jabłko. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 10 min. W międzyczasie należy wszystkie składniki przemieszać, aby nie przywarły – marchew ma jedynie zmięknąć, a nie zarumienić się; jeśli zacznie się przypalać, dodajemy trochę wody. Dłuższe duszenie marchwi sprawi, że stanie się słodka. Następnie dolewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy warzywa pod przykryciem przez ok. 15 min. lub do czasu, aż marchew stanie się miękka. Doprawiamy solą i pieprzem i miksujemy wszystko na gładki krem. Jeśli zupa wyda nam się zbyt gęsta dodajmy, wedle uznania, gorącej wody. Pamiętajmy tylko, aby jeszcze raz sprawdzić, czy nie należy zupy doprawić. Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z grzankami z kozim serem obficie posypanymi płatkami chili i solą.

Marta Karcz