Szczecinecki kucharz - najlepszy w kraju!

W środę, 20 marca w Warszawie podczas XVII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro odbył się VIII Festiwal Kuchni Greckiej, podczas którego nie zabrakło także przedstawiciela ze Szczecinka. Paweł Kubera, bo o nim oczywiście mowa, bezapelacyjnie pokonał wszystkich rywali, tym samym zdobywając pierwsze miejsce podczas tegorocznego kulinarnego konkursu.  

- Do udziału w tym konkursie skłoniła mnie jedna z  głównych nagród w tym konkursie, najcenniejsza dla mnie, czyli nominacja do Kulinarnego Pucharu Polski. Jest to taki, powiedzmy „finał finałów”. Zdecydowałem się pojechać na konkurs, ze względu na ciekawy temat festiwalu, czyli kuchnia grecka. Łatwiej też było mi się do niego przygotować, ponieważ startowały w nim pojedyncze osoby, a nie zespoły, więc nie trzeba było „zgrywać” ze sobą dwóch osób, bo jak wiadomo, każdy poza pracą ma także życie osobiste i nie zawsze znajdzie się czas. Na festiwalu byłem również w ubiegłym roku, spodobało mi się, jest to fajna impreza , dobrze zorganizowana i przy okazji można poznać wielu ciekawych ludzi – mówi Paweł Kubera. - Członkowie jury pochodzili m.in. z Grecji i fanie było poznać ich pogląd na nasze gotowanie w stylu greckim. Rok temu na festiwalu miałem przyjemność być drugi i choć był inny temat, to wiedziałem, czego jurorzy od nas oczekują i jak mam się przygotować do konkursu.

A jaką potrawą mieszkaniec Szczecinka oczarował jurorów, którzy w dowód uznania przyznali mu pierwsze miejsce? Paweł Kubera zaserwował im ‘polędwiczkę jagnięcą w kruszonce ziołowo-serowej w asyście sponatopita podane z faszerowanym liściem winogron w musie z czerwonej papryki i czosnku zwieńczone sałatką z makaronu podawaną na zimno’ podbijając tym samym nie tylko serca, ale i podniebienia komisji konkursowej.

- Tak jak każdy konkurs idzie do przodu i rozwija się zarówno organizacyjnie, jak i pod względem uczestników, więc z roku na rok jest coraz trudniej. Wiadomo, konkurencja nie śpi, a każdy sumiennie przygotowuje się do udziału. Konkurencja była bardzo duża, startowało paru kolegów bardzo dobrych, którzy wygrywali już niejeden konkurs, wiec tym bardziej cieszę się, że w tym roku mi się udało zająć pierwsze miejsce, czyli popełnić jak najmniej błędów. Wygrywa ten, kto popełni ich jak najmniej. Nie zapominajmy, że do tego dochodzi smak dania, który jest najważniejszy. Bardzo ważnym czynnikiem był też czas, w którym wykonywaliśmy dania, ponieważ mieliśmy na przygotowanie jedynie 60 minut. Ponadto w czasie tej jednej godziny musieliśmy przygotować 7 dań i oczywiście zaprezentować je przed jury. Tu muszę powiedzieć, że jestem jednym z nielicznych kucharzy, którzy wyrobili się w czasie – dodaje nasz rozmówca.

Obecnie Paweł Kubera jest szefem kuchni w Hotelu Zieliński. Warto wspomnieć, że po świętach mieszkańcy Szczecinka będą mieli możliwość spróbowania zwycięskiego dania w restauracji Róża Wiatrów w Holelu Zieliński. (mg)

foto: archiwum Tematu