Sałatka ziemniaczana z awokado i wędzonym łososiem

Do wiosny jeszcze daleko, a już coraz częściej zaczynamy pragnąć świeżych, kruchych i soczystych nowalijek. Marzą nam się chrupiące sałatki zamiast zawiesistych zup i nużą nas kolejne potrawy z warzyw korzeniowych, na które obecnie trwa sezon. Ale z odrobiną fantazji i z prostych ziemniaków można wyczarować smakołyki – wystarczy połączyć je z czymś bardziej egzotycznym i wyrazistym w smaku. Podajmy zatem ziemniaki w formie sałatki. Egzotyczne awokado, wędzony łosoś i sos na bazie musztardy dodadzą bulwom charakteru, a dodatek świeżych ziół sprawi, że na podniebieniu poczujemy smaki wytęsknionej wiosny.

Sałatka ziemniaczana z awokado i wędzonym łososiem

(2 porcje)

6 ziemniaków

½ dojrzałego awokado

3 łyżki oliwy

3 łyżki soky z cytryny

½ łyżeczki musztardy Dijon

szczypta cukru

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

6 plastrów wędzonego łososia

Ziemniaki gotujemy w łupinkach w osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy sos. Oliwę, 2 łyżki soku z cytryny i musztardę mieszamy energicznie w dużej misce, aż uzyskamy kremowy sos. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Dodajemy szczypiorek i 2 łyżki natki pietruszki, mieszamy. Gdy ziemniaki już trochę przestygły obieramy je i kroimy w kostkę. Wrzucamy od razu do miski z sosem i mieszamy delikatnie. Awokado obieramy, kroimy w kostkę wielkości kawałków ziemniaków i od razu mieszamy z pozostałą łyżką cytryny. Dodajemy awokado do ziemniaków i ponownie delikatnie mieszamy. Wykładamy sałatkę na talerze, posypujemy pozostałą natką pietruszki i podajemy z plastrami łososia.

Kolejny przepis już w czwartkowym wydaniu tygodnika Temat.

Marta Karcz