Sałatka z kurczakiem i kremem z fety

Sałatka z kurczakiem i kremem z fety - sposób na resztki

Pieczenie całego kurczaka to doskonały pomysł. W dniu, kiedy go przygotowujemy, mamy zagwarantowany obfity, domowy posiłek. Jeśli jednak nie mamy wielu osób do nakarmienia - zawsze coś z pieczystego zostanie. Kości można wykorzystać do przygotowania esencjonalnego bulionu, który później warto zamrozić i wykorzystać jako bazę do zup. A mięso wspaniale nadaje się do kanapek, jako składnik sosu do makaronu, lub może stanowić główny komponent pożywnej sałatki. 

W poniższym przepisie gorąco zachęcam do użycia właśnie pozostałości pieczonego ptaka. W przypadku, gdy nasz kurczak został jednak skonsumowany w całości za jednym posiedzeniem – sałatka jest tak smaczna, że warto dla niej upiec specjalnie kawałek mięsa, np. pierś z kurczaka. Delikatne mięso drobiowe bardzo smacznie łączy się z kremowym awokado, chrupiącymi płatkami migdałów i kwaśno-słonym kremem na bazie jogurtu, fety i cytryny.

Sałatka z pieczonym kurczakiem i kremem z fety

(dla 2 osób)

resztki pieczonego kurczaka (ewentualnie 1 pojedyncza pierś bez skóry)

1 dojrzałe awokado

sok z cytryny, do smaku (najprawdopodobniej będziemy potrzebować soku z całego owocu)

1 pęczek pietruszki (najlepiej z dużymi, płaskimi listkami)

oliwa

1/2 małego kalafiora

150g jogurtu greckiego

100g fety

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki prażonych płatków migdałów

Kurczaka rozdrabniamy na kawałki wielkości kęsa. Jeśli nie mamy resztek z poprzedniego dnia, możemy szybko przygotować pojedynczą pierś kurczaka. W tym celu nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Pierś nacieramy oliwą, solą i pieprzem i kładziemy na wyłożoną folią aluminiową blaszkę do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na ok. 20 min. Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, nakłuwamy mięso nożykiem – jeśli wyciekające soki są klarowne – kurczak jest gotowy. Wyjmujemy blaszkę z piekarnika, przekładamy pierś z kurczaka na deskę i czekamy aż mięso „odpocznie” i przestygnie. Później rozdrabniamy, jak wyżej.

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i łyżeczką wydrążamy kawałki miąższu. Od razu skrapiamy sporą ilością soku z cytryny i solimy do smaku. Listki pietruszki odrywamy od łodyżek, kalafiora dzielimy na małe różyczki. Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy kalafiora, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i smażymy, aż różyczki się zarumienią, ale w dalszym ciągu będą chrupiące. Jeśli pieczemy kurczaka, możemy dodać kalafiora do mięsa i piec jednocześnie. Wystarczy jedynie skropić różyczki oliwą, przyprawić i rozrzucić wokół mięsa. 

Aby przygotować krem z fety, przekładamy jogurt do miseczki, dodajemy pokruszony ser i rozgniatamy wszystko widelcem na w miarę gładką masę. Nie szkodzi, jeśli są grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

Kiedy wszystkie składniki są już przygotowane, przekładamy kurczaka, awokado, kalafiora i liście pietruszki do miski, skrapiamy oliwą i delikatnie mieszamy. Jeśli czujemy, że sałatka tego potrzebuje – doprawiamy solą, pieprzem i cytryną do smaku. Posypujemy prażonymi płatkami migdałów i podajemy.

Marta Karcz
[email protected]

Więcej przepisów zawsze na Temat.net/marta-gotuje