Marta robi wypasioną kanapkę na... obiad

Kanapki kojarzą nam się zazwyczaj z kromką chleba przybraną serem żółtym lub wędliną i być może plastrem pomidora. Czasami wybieramy świeżutką bułkę i zajadamy ją na słodko – posmarowaną masłem i powidłami. Każdy ma swoje ulubione dodatki, lecz jakie by one nie były, kanapka to dla większości z nas szybki sposób na zaspokojenie niedużego głodu. I ja niegdyś postrzegałam w ten sposób skromną kanapkę. Do czasu, gdy zamieszkałam na chwilę w Szwecji...  Tam, na samym początku mojej skandynawskiej przygody, poszłam do kawiarni na kolację. Spojrzałam na menu i postanowiłam zamówić kanapkę z nieco egzotycznie połączonymi w moim ówczesnym mniemaniu dodatkami – kozim serem, buraczkami, rukolą i orzechami. I chociaż dzisiaj taki zestaw nie budzi już zdziwienia, wtedy wydawał mi się nadzwyczajny. Jeszcze bardziej zdziwiło mnie jednak to, że podano tę kanapkę na ciepło i to ze sztućcami. Nigdy wcześniej nie pomyślałabym, aby jeść jakąkolwiek kanapkę nożem i widelcem, ale spojrzawszy na talerz, byłam wdzięczna, że mi je podano. Nie było bowiem mowy, aby móc ją swobodnie unieść w dłoni i ugryźć. Chleb – w postaci cieplutkiej, grubej pajdy prosto spod grilla – był pokryty pokaźną kupką zieleniny, plastrami pieczonego buraka, gorącym kozim serem i ociekał miodem. Na samej górze panoszyły się prażone orzechy. Byłam w siódmym niebie i od tamtej pory lubię czasami zjeść taką treściwą kanapkę nawet na obiad – zmieniam tylko dodatki wedle tego, co znajdę na bazarku, i podaję ją z sałatką. Ponieważ ostatnio na stoiskach piętrzą się papryki w różnych kolorach – to właśnie one zainspirowały mnie do przygotowania paprykowo –pomidorowej mikstury, która wylądowała na kromce żytniego chleba. A żeby kanapka była pożywniejsza – podałam ją jeszcze z jajkiem w koszulce. 

Jak z powodzeniem ugotować pyszne jajka w koszulce z idealnie płynnym żółtkiem, przeczytają Państwo w czwartkowym wydaniu Tematu Szczecineckiego. 

Kanapka z pikantną papryką, pomidorem i jajkiem

(wystarczy na 3 spore kanapki)

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

4 podłużne pomidory

oliwa

1 mała cebula, pokrojona w piórka

1 ząbek czosnku, posiekany na drobno

1/3 papryczki peperoncino (lub więcej, jeżeli lubimy pikantniej), pokrojona w cienkie paseczki

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

3 jaja (polecam z wolnego chowu)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 kromki ulubionego pieczywa

Piekarnik przełączamy na opcję "górny grill", a temperaturę nastawiamy na 220°C. Papryki i pomidory przekładamy do żaroodpornego naczynia i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut. Kiedy zauważymy, że skórki warzyw zaczynają się spiekać, obracamy je tak, aby przypaliły się na całej powierzchni. Dzięki temu warzywa nabiorą smaku, a skórki i tak wylądują w koszu. Po wyjęciu z piekarnika, przekładamy warzywa do dużej miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie nam obrać je ze skórek. Po obraniu, papryki kroimy w paski, pomidory w kostkę (zachowując wszelkie soki, które z nich wyciekną). Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek, peperoncino i smażymy chwilę na małym ogniu. Dodajemy paprykę, pomidory (wraz z sokami) i dusimy wszystko razem, aż płyn wyparuje, pomidorowy miąższ zgęstnieje, a wszystkie składniki połączą się. Doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie przygotowujemy jaja – mogą być sadzone, na miękko lub w koszulce – ważne, aby wybrać wariant z płynnym żółtkiem. Na przygotowane kromki (możemy je wcześnie wrzucić do tostera lub piekarnika) wykładamy ciepłe warzywa i jaja, posypujemy wszystko natką i skrapiamy obficie oliwą.