Marta piecze ciasto z truskawkami

Już są! Krajowe, i coraz tańsze – truskawki. Co roku, gdy sezon się zaczyna i owoce kosztują fortunę – szkoda mi wrzucać truskawki do ciast. Zazwyczaj zajadam się nimi w postaci najbardziej klasycznej, czyli surowej, z dodatkiem ubitej śmietanki kremówki. Najchętniej tej prawdziwej, wiejskiej, tłustej. Ale teraz, gdy truskawki są wszechobecne i kosztują przysłowiowe grosze – możemy już sobie pozwolić na kupowanie ich kilogramami i przeznaczenie części na słodkie, owocowe wypieki. W tym tygodniu wrzuciłam je do prostej mikstury z mąki, jaja, mleka, cukru i wiejskiego masła. Żeby jeszcze bardziej podkreślić słodycz i smak truskawek – dodałam prawdziwych, waniliowych ziarenek wyskrobanych z laski. Ciasto wspaniale smakuje podane ze świeżymi owocami i bitą śmietaną. Ale stanowi też pyszny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. A w chwilach słabości – i na śniadanie się nada!

Ciasto z truskawkami

85 g miękkiego masła, plus 1 łyżka do wysmarowanie foremki

3/4  szklanki cukru, plus 1 łyżka do posypania ciasta

1/2 laski wanilii

1 jajo (polecam z wolnego chowu)

1/2 szklanki pełnotłustego mleka (3%)

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

szklanka pokrojonych w ćwiartki truskawek

Piekarnik nagrzewamy do 160 °C. Małą keksówkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Masło przekładamy do dużej misy, dodajemy 3/4 szklanki cukru, nasiona zeskrobane z 1/2 laski wanilii i ubijamy wszystko mikserem, aż składniki połączą się, a masa stanie się puszysta i jednolita. Powinno nam to zająć około 3 – 4 minuty. Następnie dodajemy po kolei jajo, mleko i jeszcze raz wszystko miksujemy, ale krótko - jedynie do momentu, aż składniki połączą się ze sobą. W mniejszym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, po czym dodajemy wszystko do misy z wymieszanymi, mokrymi składnikami. Mieszamy, ale już nie za pomocą miksera, lecz dużej łyżki. Pamiętajmy, aby nie mieszać zbyt długo i energicznie. Wystarczy delikatnie, aż składniki połączą się. Jeśli są grudki – nie szkodzi, a nawet tak jest prawidłowo. Przelewamy masę do foremki, układamy owoce na wierzchu i posypujemy łyżką cukru. Możemy trochę wcisnąć truskawki w ciasto, ale i tak podczas pieczenia same zanurzą się i na końcu odkryjemy, że owoce znajdują się na samym dnie. Pieczemy przez ok. 50 - 60 minut, lub do czasu, aż wetknięty w ciasto patyczek wyjdzie suchy. Jeśli zauważymy, że wierzch zaczyna się zbyt mocno przypiekać, a ciasto w środku jest jeszcze surowe - możemy je przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Gdy ciasto jest już upieczone, wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy w foremce do przestygnięcia. 

Marta Karcz
[email protected] 

Więcej na Temat.net/marta-gotuje