Marta gotuje brukselkę z pieczoną dynią

Brukselka pieczona z dynią

Bazarki i targowiska w dalszym ciągu cieszą oko bogactwem warzyw i owoców. Wszystkiego jest w bród i czasami trudno podjąć ostateczną decyzję odnośnie tego, co podamy na obiad. Jednocześnie dostęp do tak wielu świeżych produktów sprawia, że mamy okazję wykazać się w kuchni kreatywnością i trochę poeksperymentować. A gdyby tak zamiast tradycyjnej surówki podać zapiekane warzywa? Oczywiście klasyczna „surowizna” w postaci tartych jabłek z marchewką czy też mizerii sprawdza się wyśmienicie jako dodatek do dania głównego, ale bądźmy odważni - sięgnijmy po coś, czego zazwyczaj unikamy, i wyczarujmy z tego smakowite uzupełnienie niedzielnego obiadu. Tym razem ponownie zachęcam do przekonania się do brukselki. Jeśli nadal przeszkadza nam jej goryczka – połączmy ją ze słodką dynią i wrzućmy do piekarnika. Będzie wspaniale smakować z pieczonym mięsiwem, np. kurczakiem, lub tłustą rybą, najlepiej makrelą. Zachęcam do upieczenia większej ilości brukselki i dyni - możemy później wyjadać resztki jako samoistny posiłek, np. w pracy. Wystarczy dodać trochę fety, prażonych pestek dyni i słonecznika i pokruszonego, ugotowanego na twardo jajka. Smacznego!

Brukselka i dynia z pieca

(dla 3 - 4 osób, jako dodatek do dania głównego)

30 dag brukselki

½ średniej wielkości dyni Hokkaido

oliwa

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

sok z ½ cytryny

3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Brukselkę obieramy z wierzchnich liści, każdą z główek przekrawamy na pół i odkładamy. Dynię oczyszczamy z miąższu (nie obieramy), kroimy w dosyć grube kawałki (wielkości solidnego kęsa) i rozkładamy je na dnie naczynia żaroodpornego. Skrapiamy dynię oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut, po czym  dodajemy przygotowaną uprzednio brukselkę, również doprawiamy ją solą i pieprzem i skrapiamy dodatkową porcją oliwy; mieszamy. Wstawiamy z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Od czasu do czasu mieszamy, aby warzywa równomiernie się upiekły i zarumieniły. Jeśli zauważymy, że brukselka i dynia zaczynają się przypalać - przykrywamy naczynie kawałkiem folii aluminiowej. Gdy warzywa są już gotowe - rumiane i dosyć miękkie, wyjmujemy je z piekarnika i od razu skrapiamy sokiem z cytryny. Podajemy posypane natką pietruszki i skropione dodatkową porcją oliwy.

A jaki jest Państwa sposób na brukselkę? 

Marta Karcz

Więcej przepisów - jak zwykle tutaj