Granola i pieczone śliwki na jesienne śniadanie

Lubię smacznie rozpocząć dzień, zwłaszcza teraz, kiedy poranki są ciemne, mgliste i chłodne. Kiedy już uderzę natrętny budzik, aby go wyłączyć, odrzucę ciepłą kołdrę i postawię stopy na zimnej podłodze, jedynie myśl o kubku mocnej kawy i misce chrupiącej granoli z pieczonymi śliwkami sprawia, że chcę dalej kontynuować cały ten trudny proces pobudki. Już nie czas na lekkie, owocowo jogurtowe śniadanka, które cieszyły w ciepłe poranki lata. Czas na coś konkretniejszego, orzechowego, kalorycznego.

Granola to pieczona w niskiej temperaturze mieszanka płatków, orzechów, pestek i suszonych owoców. Można do niej wsypać to, co lubimy najbardziej, ważne tylko aby zachować odpowiednie proporcje składników suchych do mokrych. A tymi ostatnimi są zazwyczaj miód lub syrop klonowy wymieszane z olejem roślinnym lub masłem, czasami dodaje się wody. Gdy dodamy za mało mokrej mieszanki – granola nam się nie zlepi. Będzie nadal smaczna i chrupiąca, ale nie „skołtuni się", czyli nie otrzymamy dużych kawałów zlepionych płatków, które tak przyjemnie jest rozgryzać. Jeśli suchych składników nie będzie pod dostatkiem – granola będzie mokra, klejąca i niezbyt chrupiąca. 

Moim ulubionym zestawieniem jest mieszanka płatków owsianych i orkiszowych, z orzechów często wybieram laskowe i migdały, uwielbiam dodać dużo pestek dyni i sezamu, a z suszonych owoców dorzucam figi lub rodzynki. 

Granolę przechowujemy w szklanym słoju lub szczelnie zamykanym plastikowym pudełku. Polecam chrupać ją z gęstym jogurtem i owocami, np. pieczonymi śliwkami.

Granola z pieczonymi śliwkami

Granola:

2 szkl płatków (mogą być owsiane, żytnie, orkiszowe)

1/2 szklanki pestek dyni

1/2 szklanki pestek słonecznika (można też dodać 1/4 i dopełnić ziarnem sezamu)

1/2 szklanki płatków migdałowych

3/4 szklanki orzechów laskowych (lub włoskich, cashew, brazylijskich, migdałów...)

1/4 łyżeczki soli gruboziarnistej

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki miodu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka wody

1/2 szklanki rodzynek (pokrojonych fig, daktyli lub moreli)

Śliwki:

1/2 kg śliwek

1/2 szklanki soku jabłkowego

1 łyżka cukru

Piekarnik nagrzewamy do 140 °C. Orzechy, jeśli wybraliśmy spośród tych większych (włoskie, brazylijskie), kroimy na pół i przesypujemy do dużej misy. Dodajemy resztę suchych składników, z wyjątkiem suszonych owoców, mieszamy. Miód przekładamy do małego rondelka, dolewamy oliwę i wodę, stawiamy na małym ogniu. Podgrzewamy, aż miód rozpuści się i połączy z resztą składników. Tak przygotowany syrop przelewamy do misy z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy, aż wszystko będzie mokre i klejące. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią przygotowaną granolę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 1- 1,5 godziny, aż nabierze złocistego kolorku. W czasie pieczenia mieszamy miksturę ze dwa, trzy razy. Po wyjęciu z piekarnika wrzucamy suszone owoce, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Granola zaraz po upieczeniu jest mokra i wcale nie wygląda na chrupiącą. Cierpliwości, gdy przestygnie – „zetnie się” i poskleja.

Śliwki przekrawamy na pół, przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sokiem, posypujemy cukrem. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na półeczkę pod blachą z granolą.

Marta Karcz [email protected]
Poprzednie przepisy: http://temat.net/marta-gotuje