Marta zapieka makarony

Szybka zapiekanka z makaronu i ricotty

Makarony zawsze pomogą wyjść zwycięsko w przypadku niespodziewanej wizyty przyjaciół lub z sytuacji typu „co dziś na kolację?” Podczas gdy woda na kluski już się grzeje, możemy szybko przygotować sos, a następnie wszystko ze sobą połączyć, i gotowe. Aby jednak zupełnie nie pójść na skróty i sprawić, aby nasz posiłek chociażby pozornie stwarzał wrażenie, że jest bardziej skomplikowany i wymagał od nas wysiłku, chcąc zaimponować gościom możemy całość zapiec pod elegancką pierzynką z ricotty. Ser ładnie się zarumieni, a podany z grzankami z bagietki, zieloną sałatką i lampką wina uczyni nieskomplikowany posiłek pyszną ucztą. 

Makaron zapiekany z serem ricotta

(dla 4 osób)

300 g makaronu typu rigatoni (grube rurki)

1 ząbek czosnku

1 mała cebula

oliwa

1/3 świeżej papryczki peperoncino, bez pestek (możemy dodać mniej lub więcej, w zależności od tego, jak duża jest papryczka i czy lubimy dania pikantne lub łagodniejsze w smaku)

1 puszka krojonych pomidorów

sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

4 łyżki ricotty

4 łyżki parmezanu

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Czosnek siekamy na drobno, cebulę kroimy w cienkie pióra. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, cebulę oraz peperoncino i smażymy na małym ogniu, aż cebula trochę zmięknie i zeszkli się. Od czasu do czasu mieszamy, aby czosnek się nie przypalił. Dodajemy pomidory, doprawiamy wszystko solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez ok. 10 – 15 minut. Od czasu do czasu mieszamy, aby sos nie przywarł do dna patelni. Jeśli tak się stanie, podlewamy warzywa niewielką ilością wody (możemy wykorzystać tą, w której gotujemy makaron), aby sos nie był zbyt gęsty. Pod koniec gotowania dodajemy ocet balsamiczny oraz po łyżce pietruszki i parmezanu. Gdy makaron jest już ugotowany, odcedzamy go zachowując jeszcze trochę wody, i wrzucamy na patelnię. Mieszamy - sos powinien mieć nieco luźną konsystencję, gdyż zgęstnieje jeszcze podczas pieczenia - po czym przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kładziemy łyżeczką „kleksy” z ricotty, oprószamy wszystko 2 łyżkami parmezanu, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 – 20 minut, aż ricotta na wierzchu lekko się zarumieni. Wykładamy na talerze i posypujemy resztą pietruszki i parmezanu. Podajemy z grzankami i sałatką. 

Marta Karcz
[email protected]

Więcej przepisów Marty zawsze na Temat.net/marta-gotuje