Marta gotuje: Kruche ciasteczka z serem pleśniowym

Wkroczyliśmy już w okres karnawału, a co za tym idzie – zabaw, tańców i spotkań towarzyskich. Podczas tego typu spędów zazwyczaj nie podaje się posiłków złożonych z wielu dań, dodatkowo zakończonych deserem, lecz przygotowuje się raczej drobne przekąski i różnego rodzaju fikuśne drinki. Jako jedną z takich przegryzek warto podać kruche, serowe ciasteczka. W przeciwieństwie do ich słodkiego odpowiednika, nie zawierają cukru, lecz jakiś rodzaj sera o wyrazistym smaku, np. parmezan lub ser pleśniowy. Bardzo lubię przygotowywać tego typu przekąskę używając naszego rodzimego Lazura Błękitnego – jest dosyć twardy, aby wygodnie go zetrzeć, oraz wystarczająco mocny w smaku, aby nadał ciasteczkom charakteru i mocy. Tego typu wypiek wspaniale łączy się zarówno z winem białym, jak i czerwonym, ale smacznie skomponuje się też z bąbelkami, np. Prosecco lub zimnym piwem, oraz z wszelkiego rodzaju wymyślnymi drinkami. 

Serowe ciasteczka

(ok. 20 sztuk)

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny

150 g mąki

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

120 g masła, miękkiego (w temperaturze pokojowej)

słodka papryka w proszku, do dekoracji i smaku

1 białko (polecam jajo z wolnego chowu)

ok. 20 połówek orzechów włoskich

Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy do misy i dodajemy przesianą mąkę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz, mieszamy. Dodajemy masło i rozcieramy palcami, aż powstanie rodzaj kruszonki. Przekładamy zawartość miski na blat lekko oprószony mąką i zagniatamy ciasto. Z początku może wydawać się, że składniki nie połączą się ze sobą, ale cierpliwości. W końcu uzyskamy gładkie ciasto, które następnie należy uformować w wałek o średnicy ok. 4 cm. Tak przygotowane ciasto zawijamy w papier do pieczenia i przekładamy do lodówki na min. 3 godziny, możemy je też przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na noc. Gdy ciasto się schłodzi i stwardnieje, odwijamy je z papieru i kroimy na talarki o grubości ok. 0,5 cm. Na każdy z talarków wciskamy delikatnie połówkę orzecha, po czym smarujemy wierzch roztrzepanym białkiem i oprószamy papryką w proszku. Układamy talarki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 15 min. Wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie podajemy z drinkami. 

Marta Karcz
[email protected]

Więcej przepisów zawsze na temat.net/marta-gotuje