Korzystając z tej strony, wyrażasz zgodę na użycie plików cookie zgodnie z obecnymi ustawieniami Twojej przeglądarki. Więcej tutaj. [X zamknij]

Temat Szczecinek


26644 dostępnych artykułów i 1154 ogłoszeń

Sunday 30 kwietnia, imieniny Mariana i Katarzyny

Osób online: 52

Marta gotuje

Marta robi risotto z cukinią i ogórkami

2016-12-03 08:37:00

foto

Risotto to potrawa, którą przyjemnie przygotowuje się w mroźny, zimowy wieczór. I chociaż ciągłe mieszanie może wystawić cierpliwość większości z nas na próbę, dla niektórych okazuje się czynnością bardzo uspokajającą. Tak czy owak, nagrodą za tę mozolną mieszaninę jest sycąca, ciepła potrawa. 

Chrupiące, zimne ogórki oraz prażone orzeszki są smacznym dodatkiem do takiej gęstej, niemalże papkowatej strawy.

 

Risotto z cukinią i ogórkami

(3-4 porcje)

 

OGÓRKI

2 ogórki szklarniowe

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki soku z cytryny

RISOTTO

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

1 mała szalotka (lub ½ cebuli)

1 ząbek czosnku

1 mała cukinia

3/4 szklanki ryżu do risotto (np. arborio lub carnaroli)

1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 1/2 - 2 szklanki ciepłego bulionu (drobiowego lub warzywnego)

1/3 szklanki świeżo startego parmezanu

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

3 łyżki orzeszków pinii lub płatków migdałowych

 

Zaczynamy od przygotowania ogórków - kroimy je w cienkie plasterki, przekładamy na sitko, solimy i odstawiamy na czas gotowania ryżu. 

Szalotkę oraz czosnek bardzo drobno siekamy, cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni podgrzewamy oliwę z masłem, wrzucamy szalotkę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze chwilę, aż zacznie ładnie pachnieć. Dodajemy startą cukinię i smażymy, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 5 minut. Wsypujemy ryż, dokładnie mieszamy i smażymy przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dolewamy wino (powinno zaskwierczeć) i wciąż mieszając, smażymy ryż do momentu, aż alkohol wyparuje. Wlewamy chochlę bulionu i gotujemy, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewamy kolejną porcję bulionu i powtarzamy cały proces mieszania i dolewania wywaru aż do czasu, gdy ryż będzie ugotowany. Jeżeli zabraknie nam wywaru, dolewamy trochę gorącej wody. Pod sam koniec gotowania dodajemy większość parmezanu, doprawiamy pieprzem i - w razie potrzeby - solą. 

Ogórki płuczemy pod zimną bieżącą wodą i zgniatamy plasterki dłońmi, aby wycisnąć z nich jak najwięcej wody. Przyprawiamy pieprzem oraz sokiem z cytryny. 

Podajemy risotto z ogórkami, resztą parmezanu, natką pietruszki oraz orzeszkami pinii lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!
Marta Karcz
Propozycje Waszych przepisów możecie jak zawsze nadsyłać na [email protected] 

reklama

Żadna część jak i całość utworów zawartych w wydaniu internetowym "Tematu Szczecineckiego" nie może być powielana i rozpowszechniania lub dalej rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny) włącznie z kopiowaniem, w tym także zamieszczaniem w Internecie - bez pisemnej / e-mailowej zgody redakcji Tygodnika.
Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części bez zgody Redakcji lub autorów z naruszeniem prawa jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.

Serwisy tematyczne

Aktualności

Kultura & Hobby

przesuń góradół

Oferty pracy

pracuj.pl

Migawka fotografia dnia

Cuda-nad-jeziorem-Dzicze

poprzedni miesiąc April następny miesiąc

  • Nd
  • Pn
  • Wt
  • Śr
  • Czw
  • Pt
  • So
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30

Sonda

Wierzysz lokalnym politykom?

Tak
Rzadko
Nie

Wierzysz lokalnym politykom?

Tak

9 %

Rzadko

13 %

Nie

78 %