Korzystając z tej strony, wyrażasz zgodę na użycie plików cookie zgodnie z obecnymi ustawieniami Twojej przeglądarki. Więcej tutaj. [X zamknij]

Temat Szczecinek


26601 dostępnych artykułów i 1212 ogłoszeń

Wednesday 26 kwietnia, imieniny Marii i Marcelego

Osób online: 54

Marta gotuje

Marta gotuje: Halibut w pomidorach

2013-10-25 22:05:00

foto

Jesień cały czas nas rozpieszcza. Nadal można przebierać w jabłkach, gruszkach, sporo jest jeszcze śliwek. Kuszą też pigwy, z których warto zrobić przetwory na zimę. A z warzyw w dalszym ciągu mamy pod dostatkiem pomidorów. Już nie są tak soczyste i jędrne jak latem, raczej poobijane, przejrzałe, trochę już "waciaste", ale na sos – idealne. Gdy zdejmiemy z nich skórki, wrzucimy na rozgrzaną na patelni oliwę i poddusimy nieśpiesznie, otrzymamy czerwony, gęsty sos. A jeśli do tego wrzucimy jeszcze mięsistą rybę, która wypuści trochę swojego tłuszczyku, dodamy odrobinę masła i przyprawimy suto solą, pieprzem i świeżymi ziołami – syta potrawka na jesienny, deszczowy wieczór gotowa.

Pomidorowa potrawka z halibuta

(3 - 4 porcje)

2 dzwonki halibuta (ok 200g każdy)

2 łyżki mąki

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku 

kilka kawałków masełka (mniej więcej wielkości orzecha laskowego)

1 łyżka oliwy z oliwek

2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

2 ząbki czosnku

5 dojrzałych pomidorów 

1 mała cukinia

1 łyżka kaparów odsączonych z zalewy

2 łyżki świeżej bazylii (lub pietruszki)

Na dużym talerzu mieszamy mąkę ze sporą szczyptą soli i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Rybę płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacinamy skórkę w kilku miejscach; obtaczamy dzwonki w mące. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, dodajemy oliwę i obsmażamy halibuta z dwóch stron, aż skórka zarumieni się i stanie się delikatnie chrupiąca. W międzyczasie siekamy na drobno czosnek i cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem. Pomidory zalewamy wrzątkiem, trzymamy chwilę w gorącej wodzie, odsączamy, obieramy ze skórki i kroimy w ćwiartki. Cukinię kroimy w talarki o grubości ok. 0,5 cm. Do patelni z rybą dodajemy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy dymkę, szczypiorek, czosnek i cukinię, przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy chwilę delikatnie mieszając tak, aby nie naruszyć zbytnio ryby. Gdy czosnek zacznie wydzielać zapach, a cukinia lekko zarumieni się, wrzucamy pomidory. Ponownie delikatnie mieszamy, wrzucamy jeszcze kapary, a na rybę kładziemy po dwa, trzy kawałeczki masła i przykrywamy patelnię pokrywką. Zmniejszamy ogień do minimum i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 15 – 20 minut, od czasu do czasu mieszając delikatnie warzywa, aby nie przywarły. Teraz można też poprzesuwać trochę rybę tak, aby również nie przywarła zbyt mocno do dna. Gdy pomidory się rozpadną, cukinia będzie miękka, a ryba biała i sprężysta – zdejmujemy z ognia i posypujemy bazylią. Potrawka dobrze smakuje z białym ryżem, ale lubię ją też podawać z pajdą dobrego, wiejskiego chleba, który świetnie nadaje się do moczenia w sosie...

Marta Karcz

[email protected]

reklama

Żadna część jak i całość utworów zawartych w wydaniu internetowym "Tematu Szczecineckiego" nie może być powielana i rozpowszechniania lub dalej rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny) włącznie z kopiowaniem, w tym także zamieszczaniem w Internecie - bez pisemnej / e-mailowej zgody redakcji Tygodnika.
Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części bez zgody Redakcji lub autorów z naruszeniem prawa jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.

Serwisy tematyczne

Aktualności

Kultura & Hobby

przesuń góradół

Oferty pracy

pracuj.pl

Migawka fotografia dnia

Cuda-nad-jeziorem-Dzicze

poprzedni miesiąc April następny miesiąc

  • Nd
  • Pn
  • Wt
  • Śr
  • Czw
  • Pt
  • So
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30

Sonda

Wierzysz lokalnym politykom?

Tak
Rzadko
Nie

Wierzysz lokalnym politykom?

Tak

9 %

Rzadko

13 %

Nie

78 %